Les femmes au cœur du commerce du poisson fumé

Il est à peine 5h du matin à Koumassi. Autour du feu, la fumée se dégage progressivement des installations de fumage. Dame Agôh, déjà au travail, manipule les poissons avec précaution. Elle les prépare, les découpe avant de les disposer sur les claies qui serviront à leur fumage. S’activant dès les premières lueurs du jour, cette vendeuse de poisson est l’âme de son étal de rue. Son regard concentré est posé sur la large grille d’un fumoir improvisé, fait d’un fût métallique, où s’alignent des dizaines de poissons en train de cuire lentement.